Biographie de Marie-Claire Frédéric
Journaliste et écrivain, historienne de l'alimentation, Marie-Claire Frédéric est l'auteure d'un livre emblématique Ni cru, ni cuit où elle a mis en lumière toutes les questions essentielles de la fermentation dans l'alimentation. Elle anime depuis plusieurs années un blog "Ni cru ni cuit" autour des bienfaits de la fermentation. Récemment elle a ouvert à Paris un restaurant où l'on déguste produits et aliments fermentés et elle y anime même des ateliers.