Thierry Marx et Raphaël Haumont - L'innovation aux fourneaux - En 10 idées clé.

L'innovation aux fourneaux - En 10 idées clé (Broché)

Name: L'innovation aux fourneaux
Price: 7.9 EUR
Availability: Instock
Author: Thierry Marx
ISBN: 9782100821914

Thierry Marx, Raphaël Haumont

Dunod
Paru le : 07/04/2021

Comment inventer la cuisine de demain ? Le chef Thierry Marx et le chimiste Raphaël Haumont ont créé ensemble le CFIC, un centre de recherche où ils... > Lire la suite

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Comment inventer la cuisine de demain ? Le chef Thierry Marx et le chimiste Raphaël Haumont ont créé ensemble le CFIC, un centre de recherche où ils élaborent et testent les textures et les saveurs de la cuisine du futur. Ce laboratoire d'un genre nouveau, né de l'alliance entre un artisan et un chercheur, répond à un objectif : grâce à la science, inventer la cuisine de demain, une cuisine saine, au plus près du produit, et respectueuse de la planète.
Dans ce livre, Thierry Marx et Raphaël Haumont nous dévoilent leurs secrets... de labo pour innover... en cuisine !