Ferrandi Paris - Boulangerie, viennoiserie - Recettes et techniques d'une école d'excellence.

Boulangerie, viennoiserie. Recettes et techniques d'une école d'excellence

Feuilleter

Boulangerie, viennoiserie - Recettes et techniques d'une école d'excellence (Relié)

Name: Boulangerie, viennoiserie
Price: 35 EUR
Availability: Instock
Author: Ferrandi Paris
ISBN: 9782080415141

Ferrandi Paris

Rina Nurra

(Photographe)

Flammarion
Paru le : 01/11/2023

Un grand cours de boulangerie et de viennoiserie. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Préparer un levain ; Procéder... > Lire la suite

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Un grand cours de boulangerie et de viennoiserie. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Préparer un levain ; Procéder à l'autolyse ; Tourer ; Grigner ; Façonner une tresse... Découvrez toutes les bases essentielles grâce à plus de 40 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Baguette ; Pain de campagne ; Pain au curcuma ; Gressin ; Croissant ; New York roll ; Brioche aux pralines roses...
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