Le lexique culinaire de Ferrandi - Tout le vocabulaire de la cuisine et de la pâtisserie en 1500 définitions et 200 photographies

Name: Le lexique culinaire de Ferrandi
Price: 14.99 EUR
Author: Kilien Stengel
ISBN: 9782012524064

Kilien Stengel

Hachette Pratique
Paru le : 18/11/2015

Un dictionnaire explicatif de tous les termes liés à la cuisine : les cuissons, les découpes, les ustensiles, etc. Que veut dire chiqueter, singer,... > Lire la suite

14,99 €

E-book - Epub fixed layout

Vérifier la compatibilité avec vos supports

Un dictionnaire explicatif de tous les termes liés à la cuisine : les cuissons, les découpes, les ustensiles, etc. Que veut dire chiqueter, singer, barder ? Quel type de couteau devez-vous utiliser pour quelle découpe ou quel produit ? Tout l'expertise de Ferrandi pour répondre à toutes vos questions sur la cuisine.

Fiche technique

Résumé
Fiche technique
Auteur

Date de parution : 18/11/2015
Editeur : Hachette Pratique
Collection : Beaux Livres Cuisine
ISBN : 978-2-01-252406-4
EAN : 9782012524064
Format : Epub fixed layout
Nb. de pages : 356 pages

Caractéristiques du format Epub fixed layout
- Pages : 356
- Taille : 14 325 Ko
- Protection num. : Contenu protégé
- Imprimable : Non Autorisé
- Copier coller : Non Autorisé

À propos de l'auteur

Résumé
Fiche technique
Auteur

Biographie de Kilien Stengel

Après une carrière de douze ans en restauration étoilée Michelin dans la chaîne Relais & Châteaux, l'auteur, Kilien Stengel, fut hôtelier-restaurateur, auditeur qualité pour le ministère du Tourisme, professeur de gastronomie en écoles hôtelières pendant dix ans, chargé d'inspection d'apprentissage du ministère de l'Éducation nationale, puis affecté à l'Université de Tours pour piloter les Rencontres Rabelais (manifestation labélisée « Rendez-vous de la culture humaniste » par le Ministère de l'Éducation nationale) au sein de l'Institut des cultures de l'alimentation.
Il est docteur en sciences de l'information et la communication et auteur de nombreux ouvrages portant sur la gastronomie, l'alimentation, le vin et le fait culinaire. Son site : www.kilienstengel.blogspot.com