Hervé THIS , auteur des "Secrets de la casserole" et de "Casseroles et éprouvettes" et de "La science aux fourneaux", est physico-chimiste à l'INRA et travaille au Laboratoire de chimie des interactions moléculaires du Collège de France. Il est également conseiller scientifique de la revue Pour la science , où il tient la rubrique "Science et gastronomie".