Biographie de Hervé This
Hervé This, physico-chimiste, dirige le Groupe INRA de Gastronomie moléculaire à AgroParisTech. Il est directeur scientifique de la Fondation Science et Culture Alimentaire (Académie des sciences), membre de l'Académie d'agriculture de France, conseiller scientifique de la revue Pour La Science. Il est l'auteur de nombreux livres à succès sur la gastronomie moléculaire, discipline dont il est le co-fondateur.