Eric Birlouez est ingénieur agronome, sociologue et spécialiste de l'histoire de l'alimentation et de la sociologie des comportements alimentaires. Consultant, auteur et conférencier, il a aussi publié une dizaine d'ouvrages et de nombreux articles sur l'alimentation, dont il explore les dimensions culturelles, sociales, historiques et symboliques. Isabelle Dreyfus est auteur culinaire pour la presse et l'édition, et signé ici toutes les recettes.
Elle a débuté en tant que chef dans ses propres établissements. Elle est également styliste culinaire aguerrie et gourmande revendiquée.