Biographie d'Eric Birlouez
Ingénieur agronome et sociologue, Eric BIRLOUEZ est consultant dans les secteurs de l'agriculture et de l'alimentation. Il enseigne l'histoire et la sociologie de l'alimentation au sein d'écoles d'ingénieurs et d'universités, en France et à l'étranger. Auteur et conférencier, il a publié une vingtaine d'ouvrages et fait écho ici à son précédent opus : Petite et grande histoire des légumes (éditions Quae).