Jean-Michel LECERF est médecin, spécialiste en endocrinologie et maladies métaboliques, chef du service nutrition et activité physique et directeur médical du Centre Prévention Santé Longévité à l'Institut Pasteur de Lille (France). Nathalie DELZENNE est professeure de métabolisme et nutrition et présidente du Louvain Drug Research Institute à I'UCLouvain (Bruxelles, Belgique).