Dr Jean-Michel Lecerf est médecin spécialiste en endocrinologie et maladies métaboliques. Clinicien au CHRU de Lille (59) et directeur du Service de Nutrition de l'Institut Pasteur de Lille depuis 1982, il représente aujourd'hui l'un des meilleurs experts mondiaux dans le domaine de la nutrition. Il est l'auteur de plus de 600 publications scientifiques et d'une vingtaine d'ouvrages.
Sylvie Roy est docteure en pharmacie, auteur et journaliste scientifique.
Elle a travaillé au Ministère de la Santé sur les politiques de prévention et réside à Neuilly-sur-Seine (92).