Biographie de Brian Lemercier
Après avoir été chef dans des établissements de renom en France et aux Etats-Unis, Brian Lemercier est devenu consultant pour le chef mulit-étoilé Alain Ducasse. Il a ensuite travaillé sur les projets de développement et d'innovation pour l'école française de gastronomie Ferrandi, puis pour Médéric, une école hôtelière à Paris. Aujourd'hui, il conseille des groupes du secteur de l'hôtellerie-restauration en France et à l'international, sur les questions de croissance et de stratégie.