Biographie de Jules Gouffé
Né à Paris en 1807 et fils du pâtissier Pierre-Louis Gouffé, Martin-Jules Gouffé, dit Jules, se forme auprès de Marie-Antoine Carême durant sept ans avant de s'installer rue du Faubourg Saint-Honoré. En 1855, il devient cuisinier de Napoléon III puis, en 1867, officier de bouche du très prestigieux Jockey Club de Paris. Il meurt à Neuilly-sur-Seine le 28 février 1877.