Biographie de François Couplan
Ethnobotaniste, parcourant la planète à la recherche des plantes sauvages, François Couplan leur a consacré de nombreux livres et articles. Ses pas devaient le conduire un jour en Savoie chez Marc Veyrat, ce pionnier de la haute cuisine des plantes sauvages, trois étoiles, devenu l'un des grands noms de la gastronomie française, qui préface cet ouvrage.
François Couplan consacre un chapitre entier à la cuisine de ce " magicien des plantes " qui nous livre en prime sa carte et quelques-unes de ses recettes.