Biographie de Jean-Charles Karmann
Jean-Charles Karmann est chef de cuisine chez Saint-Laurent Gastronomie à Paris et membre actif
de l’Internationale des Toques Blanches. Il a appris son métier chez les plus grands de la gastronomie
française (Crillon, Faugeron, Pangaud, Bristol où il fut lauréat du concours « Jeune cuisine » présidé
par Joël Robuchon). Il est l’auteur notamment de Tout Siphon, Les meilleures recettes de
foie gras, et Sushis fusion aux éditions de La Martinière.