Jean-Louis Sourioux, agrégé des facultés de droit, a d'abord été professeur à la faculté de droit de Beyrouth, puis à la faculté de droit d'Orléans dont il a été le doyen de 1971 à 1973. Il est aujourd'hui professeur émérite de l'université Panthéon-Assas (Paris 2) et professeur visiteur à la faculté de droit de l'université Saint-Joseph de Beyrouth. Il est également membre de la commission de terminologie juridique au ministère de la Justice.
Auteur d'une thèse sur le rôle de la formule notariale, il a publié en collaboration avec le linguiste Pierre Lerat, Le langage du droit (1975), un dictionnaire juridique consacré à la terminologie du contrat (1994) et L'analyse de texte (5e éd. 2005). On lui doit également une Introduction au droit (2e éd. 1990).