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Joseph Koscher et Lucien Rouquié - Maîtriser la pâtisserie.

Maîtriser la pâtisserie (Broché)

Joseph Koscher, Lucien Rouquié, Gérard Montillet

  • BPI (Editions)

  • Paru le : 31/08/2007
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Fiche technique

  • Date de parution : 31/08/2007
  • Editeur : BPI (Editions)
  • Collection : Enseignement formation restau
  • ISBN : 978-2-85708-356-6
  • EAN : 9782857083566
  • Format : Grand Format
  • Présentation : Broché
  • Nb. de pages : 416 pages
  • Poids : 1.225 Kg
  • Dimensions : 21,0 cm × 29,5 cm × 1,8 cm

À propos des auteurs

Lucien ROUQUIÉ. Professeur de cuisine ; Professeur de pâtisserie ; Chef de travaux au lycée d'enseignement technologique et professionnel hôtelier de Souillac de 1971 à 1997. Gérard MONTILLET. Professeur de cuisine ; Chef de travaux au lycée d'enseignement technologique et professionnel hôtelier de Souillac. Joseph KOSCHER. Proviseur honoraire du lycée d'enseignement hôtelier de Strasbourg.

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