En cours de chargement...
Le nouveau succès de Joël Dicker
23,00€
La Pâtisserie de Référence - Techniques, préparations de base, fiches techniques de fabrication (Broché)
49,00 €
Expédié sous 3 à 6 jours
-
ouÀ retirer gratuitement en magasin U à partir du 9 mai
Résumé
100 Techniques et préparations de base Plus de 100 Fiches techniques recette Plus de 130 vidéos accessibles gratuitement sur BPI Campus par Qr code La Pâtisserie de Référence, le livre qu'il vous faut pour devenir un vrai chef pâtissier !
Fiche technique
- Date de parution : 01/09/2020
- Editeur : BPI (Editions)
- ISBN : 978-2-85708-857-8
- EAN : 9782857088578
- Format : Grand Format
- Présentation : Broché
- Nb. de pages : 728 pages
- Poids : 2.335 Kg
- Dimensions : 21,0 cm × 29,7 cm × 3,5 cm
L'éditeur en parle
25 ans après la 1ere édition de " la cuisine de référence " voici la tant attendue pâtisserie de référence. Regroupant l'hygiène, les équipements, les produits (origine, composition et utilisation), toutes les techniques et préparations de base en pas a pas ainsi que leur mise en pratique au travers de fiches techniques de recettes intemporelles, c'est le livre le plus complet du marché. Il est enrichi de plus de 200 vidéos accessibles par QR codes dans le livre ou directement sur notre plateforme BPI campus en accès gratuit.
Ce livre répond à la fois aux exigences des diplômes et référentiels, tout en permettant la réalisation de nombreuses recettes dérivées. La pâtisserie de référence rejoint la collection créée autour de la cuisine et de la sommellerie.
Ce livre répond à la fois aux exigences des diplômes et référentiels, tout en permettant la réalisation de nombreuses recettes dérivées. La pâtisserie de référence rejoint la collection créée autour de la cuisine et de la sommellerie.
Des mêmes auteurs
La Pâtisserie de Référence - Techniques, préparations de base, fiches techniques de fabrication est également présent dans les rayons
La Pâtisserie de Référence. Techniques, préparations de...
49,00 €