Nathalie Giraud est journaliste spécialisée en santé environnementale, médecines complémentaires, écologie, plantes et bien-être. Elle est également l'auteure du livre Epices et Santé (Guy Trédaniel éditeur). Jean-René Mestre est docteur en sciences pharmaceutiques, expert en nutrition, créateur et consultant en compléments alimentaires. Spécialisé en phytopharmacie, il enseigne depuis vingt ans aux professionnels de santé à l'université.