Sylvie Brodziak est membre du laboratoire Agora, maîtresse de conférences HDR en Littérature et Histoire des idées à l'université de Cergy-Pontoise. Sylvie Catellin Maître de conférences HDR en sciences de l'information et de la communication. Directrice du Master "Evénementiel, Médiation des Arts et des Sciences", Centre d'Histoire Culturelle des Sociétés Contemporaines, Université de Versailles Saint-Quentin-en-Yvelines - Université Paris-Saclay.
Vincent Marcilhac est enseignant au Pôle de Gastronomie de l'Université de Cergy-Pontoise et docteur en géographie, membre du laboratoire Espaces Nature et Culture (UMR 8185, CNRS).