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Résumé
Collection entièrement revue et mise à jour. Tout connaître des bières du monde en un clin d'oeil. Les brasseries se multiplient aux quatre coins du monde, les styles se diversifient. Comment s'y retrouver dans cette offre toujours plus innovante ? DECOUVREZ... La fabrication des bières : malts, houblons, levures... Du concassage à la fermentation et à l'élevage en barrique. REPEREZ... Les étiquettes et les circuits d'achat, les bonnes pratiques de conservation et de service des bières.
DEGUSTEZ... Tous les styles et les nouvelles tendances : bières à dominantes de malts, houblons ou bien marquées par la fermentation, bières légères, douces, puissantes, liquoreuses, fumées, houblonnées, bières avec ajout d'ingrédients, bières rustiques... ACCORDEZ... Les bières et les mets, selon les styles, les arômes et les goûts.
DEGUSTEZ... Tous les styles et les nouvelles tendances : bières à dominantes de malts, houblons ou bien marquées par la fermentation, bières légères, douces, puissantes, liquoreuses, fumées, houblonnées, bières avec ajout d'ingrédients, bières rustiques... ACCORDEZ... Les bières et les mets, selon les styles, les arômes et les goûts.
Fiche technique
- Date de parution : 08/06/2022
- Editeur : Hachette Pratique
- Collection : L'école Hachette du vin
- ISBN : 978-2-01-946189-8
- EAN : 9782019461898
- Format : Grand Format
- Présentation : Broché
- Nb. de pages : 303 pages
- Poids : 1.316 Kg
- Dimensions : 21,1 cm × 26,0 cm × 2,8 cm
À propos de l'auteur
Biographie d'Elisabeth Pierre
Elisabeth Pierre est zythologue, experte en bières indépendante, formatrice en école hôtelière, IUT, ENIL, à l'université de La Rochelle, à l'université du Vin de Suze-la-Rousse, et juge internationale. Elle développe la connaissance et la culture "bière" auprès du public et des professionnels depuis plus de 25 ans. Elle est fondatrice de la revue Bières & Mets, consacrée à l'univers gustatif, gastronomique et culturel des bières associées aux autres produits.Elle a créé et anime le Cercle Bierissima qui rassemble et met à l'honneur les femmes de la bière (www.bierissima.com). Elle est l'autrice de Biérographie et du Guide Hachette des bières.
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