Biographie de Martin Bruegel
Martin Bruegel est historien au laboratoire Alimentation-Sciences Sociales (ALISS) de l'Institut National de la Recherche Agronomique. Ses recherches portent sur l'industrialisation de ta production alimentaire et l'évolution des paniers des ménages depuis le XVIIIe siècle. Avec Bruno Laurioux, il a édité Histoire et identités alimentaires en Europe (2002).