Roland Salesse est ingénieur agronome et directeur de recherche honoraire à l'Inra. Il a créé et dirigé de 2001 à 2009 le laboratoire de Neurobiologie de l'olfaction à l'Inra de Jouy-en-Josas et a, dans la même période, animé le groupe Aromagri, groupe de réflexion scientifique sur l'odorat et le goût. Rémi Gervais, docteur ès sciences, est professeur de neurobiologie à l'université Lyon I où il dirige l'unité mixte UCBL1-CNRS-Inserm "Neurosciences sensorielles, comportement, cognition".
Ses travaux portent sur les circuits et la dynamique de la mémoire olfactive en relation avec les émotions.