Biographie de François Lavergne
François Lavergne, propriétaire du fabricant de champagne "Champagnes Lavergne", spécialiste de l'agriculture, de l'oenologie et de la viticulture et aussi enseignant des classes experts à l'école "Grains Nobles Paris Tasting School" (Enseignants : Bernard Burtschy, Michel Bettane, Aubert de Villaine, Romanée-Conti) et aux Caves du Louvre. Il possède un palais extraordinaire et a été élu premier champion et ambassadeur de saké du monde lors de la compétition "The Sake Sommelier of the Year" 2015 organisée par l'association "Sake Sommelier Association" à Londres.
Se rendant à plusieurs reprises au Japon, son épouse est d'Hiroshima et Maître de Thé, il était directeur général pour l'ouverture du Cordon Bleu au Japon en 1992 et est aujourd'hui spécialiste de l'Umami. Il connaît aussi bien le monde culinaire nippon que français et surtout le goût.