Viandes

Name: Viandes
Price: 33.99 EUR
Author: Jean-François Mallet
ISBN: 9782012315884

Jean-François Mallet

Hachette Pratique
Paru le : 16/10/2013

Avec ce premier tome, Viandes, c'est l'univers de la boucherie, ses traditions mais aussi sa modernité, que Jean-François Mallet, auteur et photographe,... > Lire la suite

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Avec ce premier tome, Viandes, c'est l'univers de la boucherie, ses traditions mais aussi sa modernité, que Jean-François Mallet, auteur et photographe, dévoile à travers des interviews des bouchers d'aujourd'hui, du savoir encyclopédique (les races de viandes, etc.) du savoir-faire (les techniques de découpe en pas à pas illustrés), des photos de reportage et 80 recettes illustrées pour les amateurs de chair fraîche.

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Auteur

Date de parution : 16/10/2013
Editeur : Hachette Pratique
Collection : Encyclopédie des produits et m
ISBN : 978-2-01-231588-4
EAN : 9782012315884
Format : Epub fixed layout
Nb. de pages : 288 pages

Caractéristiques du format Epub fixed layout
- Pages : 288
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- Protection num. : Contenu protégé
- Imprimable : Non Autorisé
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À propos de l'auteur

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Biographie de Jean-François Mallet

Jean-François Mallet est major de l'école supérieur de cuisine française " Ferrandi ". Il a exercé le métier de chef dans des grandes maison avant de se lancer dans son autre passion : la photographie. Grand reporter il s'est spécialisé dans la photographie culinaire et de voyage. Il parcourt aujourd'hui la planète pour prendre sur le vif les plats du monde entier et ceux qui les font.