Connaissance et travail du vin - 5e éd.

Name: Connaissance et travail du vin - 5e éd.
Price: 38.99 EUR
Author: Jacques Blouin
ISBN: 9782100863808

Jacques Blouin, Émile Peynaud

Dunod
Paru le : 11/07/2023

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Cet ouvrage, qui est depuis plus de trente ans une référence dans le domaine, est un véritable précis d'oenologie pratique, qui aborde tous les aspects de la science du vin : l'élaboration, l'élevage, la conservation, etc. Il constitue un ouvrage de référence pour tous les professionnels du vin confrontés à des questions pratiques, et un manuel d'apprentissage des pratiques oenologiques pour les étudiants.
Outre l'actualisation de la partie sur les levures, cette nouvelle édition propose des outils de diagnostic des différents type de vin.

Fiche technique

Résumé
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Auteurs

Date de parution : 11/07/2023
Editeur : Dunod
Collection : Pratiques Vitivinicoles
ISBN : 978-2-10-086380-8
EAN : 9782100863808
Format : PDF
Nb. de pages : 416 pages

Caractéristiques du format PDF
- Pages : 416
- Taille : 3 380 Ko
- Protection num. : Contenu protégé
- Imprimable : 1 copie autorisée
- Copier coller : Non Autorisé

À propos des auteurs

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Auteurs

Petit-fils et fils de vignerons, ancien élève de Jean Ribéreau-Gayon et d'Émile Peynaud, il a dirigé pendant plus de trente ans le service Vin de la Chambre d'agriculture de la Gironde. Il a poursuivi une activité d'audit et de conférences dans une dizaine de pays et animé pendant dix ans deux concours internationaux de vins. Onologue de réputation mondiale et dégustateur de renom, il est considéré avec Jean Ribéreau-Gayon comme l'un des pères de l'onologie moderne.
Brillant scientifique, pédagogue et vulgarisateur hors pair, il fut le conseiller de nombreux grands crus bordelais et domaines viticoles à travers le monde.