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Alles OKara - Tofus Zwilling für die fleischlose Ernährung

Name: Alles OKara
Price: 7.99 EUR
Author: Bruno Wüthrich
ISBN: 9783749403820

Edition en allemand

Bruno Wüthrich

A PRECISER
Paru le : 12/03/2019

Okara werden die Pressrückstände genannt, die bei der Produktion von Sojamilch und Tofu anfallen. Pro Kilogramm Tofu bleibt ein Kilogramm Okara übrig,... > Lire la suite

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Okara werden die Pressrückstände genannt, die bei der Produktion von Sojamilch und Tofu anfallen. Pro Kilogramm Tofu bleibt ein Kilogramm Okara übrig, das wertvolle Nährstoffe enthält und sich sehr gut für den menschlichen Verzehr eignet. Allzu oft wird es aber noch als Abfall behandelt. Dass Okara aber bei richtiger Zubereitung durchaus anspruchsvolle Gaumen befriedigen kann, zeigt der ehemalige Koch-Olympiasieger Bruno Wüthrich mit seinen vielfältigen Gourmet-Menüs.

Fiche technique

Résumé
Fiche technique
Auteur

Date de parution : 12/03/2019
Editeur : A PRECISER
ISBN : 978-3-7494-0382-0
EAN : 9783749403820
Format : ePub
Nb. de pages : 92 pages

Caractéristiques du format ePub
- Pages : 92
- Taille : 9 109 Ko
- Protection num. : Contenu protégé

À propos de l'auteur

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Biographie de Bruno Wüthrich

Der Autor ist gelernter Koch und hat in verschiedenen Gourmet-Restaurants gearbeitet, unter anderem als Chef de Cuisine in der « Schultheissenstube » des Hotels Schweizerhof in Bern (18 GM-Punkte). Stages in diversen Restaurants in Paris, Tokyo und Moskau trugen zu seinem Wissen bei. Er war Instruktor und Fachlehrer in der Ausbildung von Gastronomieköchen und Restaurationsleitern an der Hotel & Gastro Formation Bern.
Als Mitglied der Schweizer Kochkunstmannschaft erhielt er zahlreiche Medaillen, unter anderem Gold an der Olympiade der Köche in Erfurt. 2013 wurde sein Restaurant im Schloss Spiez als Restaurant des Jahres mit dem « Thunersee Stern » ausgezeichnet.