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Le nouveau livre en format poche de Virginie Grimaldi
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Cuisine de référence - Préparations et techniques de base, fiches techniques de fabrication (Broché)
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Fiche technique
- Date de parution : 21/01/1999
- Editeur : BPI (Editions)
- Collection : formation restauration
- ISBN : 2-85708-133-2
- EAN : 9782857081333
- Format : Grand Format
- Présentation : Broché
- Nb. de pages : 799 pages
- Poids : 1.175 Kg
- Dimensions : 21,2 cm × 29,7 cm × 2,3 cm
À propos de l'auteur
Biographie de Michel Maincent
Professeur technique d'enseignement professionnel au Lycée hôtelier Jean Drouant - Paris 17ème. Auteur de " Travaux pratiques de cuisine " et " Technologie culinaire " parus dans la même collection.Du même auteur
Cuisine de référence - Préparations et techniques de base, fiches techniques de fabrication est également présent dans les rayons
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