Les coordonnateurs : Romain Jeantet, enseignant chercheur au sein du département agroalimentaire d'Agrocampus Rennes Thomas Croguennec, enseignant chercheur au sein du département agroalimentaire d'Agrocampus Rennes Gérard Brulé, enseignant chercheur au sein du département agroalimentaire d'Agrocampus Rennes