Biographie de Frédéric Percheron
Frédéric Percheron est formateur en pâtisserie depuis 12 ans dans un CFA sur Paris. Il enseigne la pâtisserie sur les diplômes de CAP pâtisserie sur 2 ans et 1 an en post-bac et en reconversion, ainsi que le MC Pâtisserie et les BAC Pro boulangerie-pâtisserie en 3 ans. Il a commencé son métier comme apprenti à 15 ans chez Lenôtre, et y est resté 13 ans, en passant par tous les postes et en finissant par la recherche et développement boutiques les 2 dernières années.