Bruno Laurioux est maître de conférences en histoire du Moyen Age à l'université de Paris VIII - Vincennes-Saint-Denis. Il a notamment publié Le règne de Taillevent, Livres et pratiques culinaires à la fin du Moyen Age (1997).
Laurence Moulinier est maître de conférences en histoire du Moyen Age à l'université de Poitiers. Elle a notamment publié Le manuscrit perdu à Strasbourg, Enquête sur l'œuvre scientifique de Hildegarde (1995).