Le Dr Arnaud Cocaul est médecin nutritionniste, praticien anciennement attaché à l'hôpital de la Pitié-Salpêtrière à Paris. Il est spécialisé dans les troubles du comportement alimentaire (surpoids, intolérances.) et auteur de plusieurs ouvrages dont Dépolluez votre graisse interne (2017).
Isabelle de Vaugelas est docteur en pharmacie, diététicienne-nutritionniste, spécialisée en « Alimentation santé et micronutrition ».
Elle anime des ateliers culinaires Nutrition Kaizen®. Elle est l'autrice de Cuisine Kaizen. J'améliore mon alimentation en douceur (2017) et coautrice de Végétarien sans carences. J'équilibre mes apports et je me régale avec 80 recettes ultra-gourmandes (2021).