Gilles Fumey est professeur des universités en géographie culturelle de l'alimentation (Sorbonne Université). Il a publié une dizaine d'ouvrages consacrés à l'alimentation, dont récemment L'atlas de l'alimentation (CNRS Editions, 2018). Thierry Paquot, philosophe de l'urbain, est l'auteur d'une soixantaine d'ouvrages sur la ville (Désastres urbains. Les villes meurent aussi ; Le voyage contre le tourisme ; Dicorue.
Vocabulaire ordinaire et extraordinaire des lieux urbains ; Mesure et démesure des villes ; Demeure terrestre. Enquête vagabonde sur l'habiter).