SEBASTIEN GARDON est inspecteur de santé publique vétérinaire. Il est adjoint au chef de service Formations initiales et diplômantes à l'ENSV-FVI VetAgro Sup et chercheur à l'UMR Territoires. Il est co-responsable du master Politiques de l'alimentation et gestion des risques unitaires (Sciences Po Lyon, VetAgro Sup et université Lyon 2) et du diplôme d'établissement One Health en pratiques de VetAgro Sup.
AMANDINE GAUTIER est sociologue et politiste. Elle est responsable du Pôle Sciences Humaines et Sociales/One Health de l'ENSV-FVI VetAgro Sup. Chercheuse associée à l'UMR Triangle, elle est co-responsable du diplôme d'établissement One Health en pratiques de VetAgro Sup. GWENOLA LE NAOUR est maîtresse de conférences-HDR en science politique à Sciences Po Lyon et chercheuse à l'UMR Triangle. Elle est co-responsable du master Politiques de l'alimentation et gestion des risques sanitaires (Sciences Po Lyon, VetAgro Sup et université Lyon 2) et co-animatrice de l'axe Santé et société de la Maison des sciences de l'homme de Lyon Saint-Etienne.
SERGE MORAND est directeur de recherche au CNRS (UMR MIVEGEC) et chercheur associé au Cirad (UMR ASTRE). Il est basé en Thaïlande à la faculté de technologie vétérinaire de l'université Kasetsart et est professeur invité à la faculté de médecine tropicale de l'université Mahidol.