Coordonnateurs : Murielle NAÏTALI est maître de conférences en microbiologie à AgroParisTech, département Sciences et procédés des aliments et bioproduits (Massy). Laurent GUILLIER est chargé de projets recherche au Laboratoire de sécurité des aliments de l'Anses (Maisons-Alfort). Florence DUBOIS-BRISSONNET est professeur de microbiologie et sécurité sanitaire des aliments à AgroParisTech, département Sciences et procédés des aliments et bioproduits (Massy).
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