Révision sans ébullitions - BEP, Bac professionnel de cuisine (Broché)

Romain Ducognon jeune cuisinier de vingt-deux ans propose dans cet ouvrage une révision complète du BEP et du BAC professionnel de cuisine dont il est diplômé. Son expérience professionnelle est grande, jusqu'à aujourd'hui, son parcours est des plus envieux. Stages, extras, saisons, de nombreuses maisons lui ont ouvert leurs portes : " Grain de sel " Méribelle Mottaret, l'auberge " les gentianes " Granier, " L'essentiel " Chambéry, " Azuréva " Arrèche, " Villa Guallino " Turin, " Château de Divonne " Divonne les bain, " Tourmaline " Aime, Le Savoy'Art, le Collège Jovet ou bien encore L'Amaretto. Cuisinier, mais également pâtissier avec son CAP en poche, l'auteur donne dans cet ouvrage une belle répétition générale avant le passage d'examen. Les sciences, la gestion, l'anglais, la technologie de restauration, la technologie culinaire, toutes les matières générales y sont évoquées avec rigueur et simplicité. Carte des vins de nos régions et des fromages A.O.C, la cuisine régionale, les postes d'une brigade, des recettes de petits fours ou bien encore un lexique professionnel entrent dans la composition de ce manuel. Riche de part les nombreux renseignements expliqués de la cuisine de nos jours, ce livre n'est pas seulement écrit pour des étudiants, mais il fera également le bonheur de tous les amateurs de bons petits plats. Un don ? Peut-être, Du travail certainement. Un don qui mérite qu'on le travaille. Brassens ne disait-il pas " Sans technique, un don n 'est rien qu'une sale manie " ? Sauf qu 'il ne parlait pas de cuisine. Romain, lui, nous en parle. Quelle belle idée, quelle formidable initiative de donner ainsi les clés pour réviser son Bac Pro, d'avoir le souci de transmettre !...