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Le nouveau succès de Joël Dicker
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Résumé
Saisons, recettes, techniques : tous les bons conseils pour cuisiner la mer ! Découvrez plus de 80 recettes de poissons et fruits de mer à travers une cuisine simple, conviviale, décomplexée et surtout responsable. Pour chaque produit, retrouvez son histoire, sa saisonnalité, ses techniques de pêche et des conseils pour bien le choisir. Apprenez également les bons gestes du poissonnier pour ouvrir facilement une coquille Saint-Jacques ou lever un filet.
Cuisiniers affirmés et autodidactes, Tanguy et Adèle sont passionnés par les trésors de la mer. Ils sont engagés pour la préservation des océans et pour une pêche plus éthique et locale. A seulement 22 ans, ils fondent Oyster Club, comptoirs à fruits de mer à Dinard et à Paris (4e).
Cuisiniers affirmés et autodidactes, Tanguy et Adèle sont passionnés par les trésors de la mer. Ils sont engagés pour la préservation des océans et pour une pêche plus éthique et locale. A seulement 22 ans, ils fondent Oyster Club, comptoirs à fruits de mer à Dinard et à Paris (4e).
Fiche technique
- Date de parution : 19/11/2020
- Editeur : First
- ISBN : 978-2-412-06314-9
- EAN : 9782412063149
- Format : Grand Format
- Présentation : Relié
- Nb. de pages : 192 pages
- Poids : 1.09 Kg
- Dimensions : 20,1 cm × 26,8 cm × 2,7 cm
À propos des auteurs
Petit-fils de poissonnier et originaire du Guilvinec, Tanguy Thomassin a travaillé dans les vignes et s'est formé chez un poissonnier. A seulement 25 ans, il fonde les Oyster Club, comptoirs à fruits de mer à Dinard et à Paris (4e). Il est engagé pour une pêche responsable et durable et une préservation des océans.
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