Biographie de Stefano Palombari
Napolitain d'origine, qui mieux que Stefano Palombari pouvait nous conter l'histoire de la pasta ? Docteur en philosophie, Stefano Palombari a délaissé l'idéalisme allemand pour s'intéresser à la gastronomie de son pays. "L'homme n'est-il pas ce que l'on mange", avance Feuerbach dont Stefano a retenu l'enseignement. Auteur de Paris al dente (Parigramme) qui recense les meilleures adresses de bouche transalpines de la capitale, Stefano Palombari a aussi collaboré à L'Encyclopédie de la cuisine italienne, ainsi qu'à l'émission La cuisine italienne de la Renaissance produite par Arte.