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Le nouveau succès de Joël Dicker
23,00€
Les restaurations d'aujourd'hui, BTS-Licence-Master hôtellerie-restauration - Vers de nouveaux paradigmes (Broché)
Edition 2017
44,00 €
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entre le 9 mai et le 13 mai
Résumé
* Un ouvrage exhaustif sur le marché de la restauration aujourd'hui : offres commerciales, typologies de consommateurs, concepts de production, gestion de l'unité de restauration, cadre légal en hygiène.
* De nombreux exemples pratiques, tous les chiffres actualisés de la filière.
* Un outil indispensable aux élèves du BTS hôtellerie restauration, options A et B, notamment en vue de la préparation des épreuves E3 (mercatique) et E4 (génie culinaire).
Fiche technique
- Date de parution : 10/06/2017
- Editeur : Delagrave
- ISBN : 978-2-206-30427-4
- EAN : 9782206304274
- Format : Grand Format
- Présentation : Broché
- Nb. de pages : 400 pages
- Poids : 0.928 Kg
- Dimensions : 19,0 cm × 26,0 cm × 1,7 cm
L'éditeur en parle
Le seul ouvrage de référence présentant toutes les caractéristiques du marché de la restauration en France aujourd'hui.
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