Le Dr Jacques Médart est médecin nutritionniste à Liège. Il est l’auteur d’un excellent Manuel pratique de nutrition dans lequel il demande que les recommandations alimentaires belges officielles soient modifiées. Comme ces recommandations sont similaires à celles qui sont faites en France, Suisse et Canada, les arguments du Dr Jacques Médart intéressent ceux qui se posent des questions sur leur alimentation.
Michel Montignac est le premier au monde à avoir en 1986 introduit l’index glycémique dans l’amaigrissement. Il demeure l’un des meilleurs experts dans l’application de ce concept pour prévenir et réduire la surcharge pondérale et l’obésité.