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Le nouveau succès de Joël Dicker
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Le guide de la cuisine sous vide 2.0 et de la cuisson basse température - Plus de 150 recettes étape par étape et plus de 500 combinaisons temps & température (Relié)
édition revue et augmentée
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Résumé
Le guide ultime de la cuisine sous vide et de la cuisson à basse température pour amateurs débutants et professionnels. Plus de 150 recettes étape par étape ; Plus de 500 combinaisons temps & température testées et validées ; Des conseils sur la qualité des produits utilisés ; Des photographies exclusives montrant les ingrédients à différents stades de cuisson, et permettant de choisir la texture idéale et le goût parfait.
Fiche technique
- Date de parution : 03/01/2024
- Editeur : Chêne (Editions du)
- ISBN : 978-2-8123-2158-0
- EAN : 9782812321580
- Format : Grand Format
- Présentation : Relié
- Nb. de pages : 608 pages
- Poids : 2.1 Kg
- Dimensions : 20,4 cm × 28,0 cm × 4,7 cm
À propos de l'auteur
Biographie de Karsten Tanggaard
Karsten Tanggaard, auteur de plusieurs livres sur la cuisine sous vide, travaille aujourd'hui à plein temps sur cette méthode de cuisson et ses diverses applications. Ce livre, inédit en France et reconnu par de nombreux chefs à travers le monde, est le fruit de nombreuses années de recherche et d'expérimentation.Le guide de la cuisine sous vide 2.0 et de la cuisson basse température - Plus de 150 recettes étape par étape et plus de 500 combinaisons temps & température est également présent dans les rayons
Le guide de la cuisine sous vide 2.0...
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