Jean-Luc Mengin, Maître Restaurateur, Maître Cuisinier de France, Restaurateur chef de cuisine à Nancy. Jean-Pierre Dézavelle, professeur agrégé, chef de travaux honoraire du Lycée d'Hôtellerie et de Tourisme de Strasbourg-Illkirch. Joseph Koscher, proviseur honoraire de l'Ecole Hôtelière de Strasbourg, Lycée Alexandre Dumas- Illkirch.