Biographie de Christian Rémésy
Christian Rémésy a été directeur de recherche en nutrition humaine à l'Inra, directeur de thèse d'Anthony Fardet, l'auteur de Halte aux aliments ultra-transformés ! Artisan du retour dans nos boulangeries des pains à la farine complète et au levain, ses travaux ont porté principalement sur le rôle des produits végétaux dans le maintien de la santé. Il a publié plusieurs livres chez Odile Jacob. Il réside à côté de Toulouse.