Michel Grossmann, technicien supérieur de l'Education Nationale, conseiller technique en restauration et responsable de l'axe de formation cuisine au C.A.F.A. du Rectorat de l'Académie de Créteil de 1981 à 2004. Alain Le Franc, maître ouvrier principal à l'Education Nationale, formateur au C.A.EA. du Rectorat de l'Académie de Créteil, responsable de l'axe de formation cuisine au C.A.FA. depuis 2004.