Jean-Marc Chaumet est ingénieur agronome, ingénieur de l'Ecole nationale du génie rural, des eaux et des forêts, actuellement agroéconomiste au département Economie de l'Institut de l'élevage, et rédacteur en chef de la lettre de veille sur l'élevage en Chine "Chine_Abcis". Thierry Pouch est docteur en sciences économiques, habilité à diriger des recherches, responsable du service des études économiques et de la prospective à l'Assemblée Permanente des Chambres d'Agriculture à Paris et membre correspondant de l'Académie d'Agriculture.
Il est également chercheur associé au Laboratoire REGARDS de l'université de Reims Champagne Ardenne. Il enseigne dans l'UFR de Sciences économiques de l'université de Paris-Sud, ainsi qu'à l'IEDES de l'université de Paris I Panthéon Sorbonne.