Un Plus Bio est le premier réseau national des cantines bio. Il regroupe des collectivités locales, élus, techniciens, agriculteurs, entreprises, parents, cuisiniers, qui ensemble agissent sur le contenu de nos assiettes. Stéphane Veyrat, son directeur, et Julien Claudel, journaliste associé, ont co-piloté cet ouvrage. Aurélie Jeannette, photographe-culinaire, en a réalisé les photos. Avec une préface d'Arnaud Daguin, cuisinier activiste et chroniqueur sur France Inter.