Olivier Antoine-Geny est issu d'une famille d'exploitants viticoles et possède un MBA en Gestion des Entreprises. Depuis 2006, il dirige AOC Conseils SARL, cabinet de conseil dédié aux exploitations et caves coopératives viticoles. Il est consultant-expert accrédité Agrimer, conseiller du Commerce extérieur de la France. Aurore Messal est titulaire d'une licence en Agro-Environnement et d'un MBA Wine Marketing and Management.
Elle a notamment travaillé au sein d'AOC Conseils SARL.