Biographie d'Apollonia Poilâne
Apollonia Poilâne est boulangère. Depuis 2002, à la suite de la disparition accidentelle de son père Lionel Poilâne, elle a repris avec sa soeur la boulangerie familiale fondée par son grand-père. Plusieurs tonnes de pain, fabriqué de la même manière depuis la création de la boulangerie en 1932, sont façonnées chaque jour par ses compagnons boulangers. Elle est aussi l'auteur du Pain par Poilâne, paru au Cherche Midi en 2005.