Christophe Servell est tombé dans le café quand il était tout petit. Plus précisément à Courbevoie, dans l'usine où travaillait son grand-père, torréfacteur. La création de Terres de café, en 2009 (5 boutiques à Paris), lui permet de mettre en pratique ses idéaux et sa passion. A la tête d'une révolution qui prend place dans nos tasses, il milite en faveur d'une approche du p'tit noir similaire à l'oenologie, et s'intéresse avant tour aux producteurs et à l'origine du produit.
Fabrice Leseigneur est photographe et vidéasle, spécialisé dans la gastronomie et l'oenologie. Aux éditions de la Martinière, il a notamment participé en 2015 à la publication de Vins, leçon de dégustation, ainsi que Vins de ma vie.