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Berceau du judaïsme et du christianisme, Israël devint, par la suite, Lieu saint pour l'Islam. La cuisine de ce pays est remarquable par les changements qu'elle a subis depuis un siècle. L'afflux multiculturel de Juifs venus du monde entier - Europe centrale, bassin méditerranéen, Russie, Afrique - a entraîné l'implantation de nouveaux ingrédients et pratiques culinaires. Des populations originaires de quelque soixante-dix cultures différentes ont convergé vers Israël et créé une cuisine très diverse depuis les entrées d'inspiration arabe, l'humus, jusqu'aux délicieux pastelicos judéo-espagnols, les kibbeh mahshiyeh, fierté des Libanais ou Syriens et encore le hraymi traditionnel lors du repas de chabbat. CUISINE D'ISRAËL présente 76 recettes faciles à réaliser et riches de descriptions détaillées pour capturer des saveurs uniques.