Carlo de Pascale, ancien chef et patron de restaurant italien à Bruxelles, s'est lancé dans l'aventure (Mmmmh !) en 2004. Chef animateur de cours de cuisine, il crée et organise avec son équipe de chefs des animations culinaires dans de multiples domaines. Passionné d'ingrédients, de recettes authentiques et d'histoire de la gastronomie, Carlo collabore également avec différents médias, dont la RTBF où il anime en télé une chronique et des reportages hebdomadaires pour l'émission Au quotidien et en radio, avec Sophie Moens, l'émission Bientôt ô table. Carlo rédige également des billets pour différents magazines et a publié divers livres de cuisine depuis 2005. Spécialiste de la technique en cuisine et en pâtisserie, Sergio Moschini est chef chez (Mmmmh !). Il y dispense toute l'année de nombreux cours de cuisine, mêlant rigueur et humour, pédagogie et plaisir. Sergio a collaboré à de nombreux ouvrages culinaires et anime tous les vendredis une chronique dans l'émission Feel good sur Radio Contact.